Fundo e a camada visual que fica atras de todo o resto. Ele e a tela onde os outros elementos se apoiam e define profundidade, tom e enfase. Trabalha em silencio, mas muda bastante como a pessoa le e interage com a interface.
Vale lembrar que o fundo nao e so estetica, e funcao. Um fundo bem escolhido garante contraste pra o texto e os botoes ficarem legiveis. Por isso uma ferramenta de produtividade costuma usar fundo neutro, pra a pessoa focar no conteudo, enquanto um app de musica usa fundo escuro pra a capa do album saltar.
O ponto mais critico aqui e a acessibilidade. O fundo precisa de contraste suficiente com o texto, dentro do que a WCAG pede. E vale cuidado com imagem pesada de fundo, que atrasa o carregamento e acaba prejudicando a experiencia.