Menu hambúrguer é o ícone de três linhas horizontais, em geral num canto da tela. Quando a pessoa toca, ele abre um painel ou gaveta com os links de navegação. O nome vem da própria cara dele, que lembra um hambúrguer em corte: dois pães e um recheio no meio.
Ele nasceu como economia de espaço no começo do mobile. Esconder a navegação atrás de um ícone deixava o conteúdo respirar, e isso fez com que ele virasse onipresente nos anos 2010, e também um dos padrões mais estudados na pesquisa de UX.
A evidência sobre ele é forte: navegação escondida é menos usada que navegação visível. Quem não abre o menu nem fica sabendo o que está perdendo, e cada destino passa a custar um toque a mais. Foi por isso que Facebook e Google migraram pra uma barra inferior visível na navegação principal.