Otimização de produto é melhorar de forma sistemática o que já está no ar: desempenho, usabilidade e valor entregue. Ou seja, é tirar mais valor do que já existe, em vez de só empilhar funcionalidade nova por cima.
Muito time trata feature lançada como pronta e já corre pra próxima. Enquanto isso, o concorrente que refina o mesmo conjunto de capacidades acaba entregando uma experiência melhor e ganhando terreno aos poucos.
O custo de não otimizar é o que se costuma chamar de morte por mil cortes: cada pequeno atrito vai se acumulando, e a pessoa migra sem nem saber explicar direito por quê. São muitos detalhes pequenos somando peso.