A matriz produto-processo cruza as características do produto, como volume e variedade, com as do processo, como flexibilidade e fluxo, pra identificar o modo de produção mais adequado. Ela cobre desde o trabalho sob medida até a produção contínua de commodity.
A ideia central é parar de aplicar o mesmo método de produção pra tudo. Um produto de alta variedade não cabe numa linha rígida de massa, assim como um produto de alto volume desperdiça recurso numa oficina sob medida.
Vale notar que o modelo nasce da manufatura, mas a lógica de casar a complexidade do processo com a do produto serve bem pra pensar operação de um jeito mais geral.