Saturação é a intensidade da cor. Um vermelho muito saturado salta aos olhos, enquanto o mesmo vermelho dessaturado puxa pro cinza e fica bem mais suave. Ela é uma das três propriedades da cor, ao lado do matiz e do brilho.
Na interface, a saturação ajuda a guiar a atenção. Uma cor mais saturada chama o olho e funciona bem pra ação principal, como um botão, enquanto uma cor menos saturada acalma e serve de apoio ou de fundo. Quando você usa tudo no talo, a vista cansa e a hierarquia se perde.
A saturação também ajuda a desenhar emoção e marca, já que uma paleta viva passa energia e uma paleta suave passa sobriedade. O cuidado fica por conta da acessibilidade, porque cor muito saturada com pouco contraste atrapalha a leitura.