Tabela arruma a informacao em linhas e colunas pra pessoa comparar, varrer e cruzar dados com exatidao. E aquele formato familiar de planilha, dashboard e relatorio, em que cada celula tem um lugar definido.
A pergunta que sempre volta e quando usar tabela em vez de grafico. O grafico e otimo pra mostrar uma tendencia de relance, enquanto a tabela brilha no detalhe: o numero exato, o campo que da pra ordenar, o item que da pra cruzar com outro. Ou seja, quando a pessoa precisa do valor preciso, a tabela entrega o que o visual nao consegue.
No mobile, a tabela exige decisao, porque o espaco e curto. Ou voce esconde a coluna menos critica, ou deixa rolar na horizontal, ou reformata a linha inteira. E em tabela grande, recursos como ordenar, filtrar e paginar fazem a diferenca entre util e sufocante. Vale lembrar tambem da marcacao semantica correta, que deixa o leitor de tela anunciar cabecalho e valor de forma clara.