UX writing é escrever o texto que aparece dentro do produto. Todo rótulo de botão, mensagem de erro, estado vazio e instrução de onboarding é fruto disso, mesmo quando ninguém escreveu de propósito. Por isso a pergunta não é se a interface tem texto, e sim se esse texto foi pensado.
Quando é bem feito, o texto reduz o esforço de usar. Ele antecipa onde a pessoa pode se confundir e entrega a informação certa na hora certa, na linguagem de quem usa, e não na linguagem interna do time.
O ponto de maior impacto costuma ser o erro. Quando você troca um invalido por uma frase que diz o que fazer pra corrigir, muda quem conserta o input e quem abandona. O estado vazio também segura o momento: em vez de uma tela em branco, a pessoa recebe um caminho do que fazer agora.