Blur é a técnica de tirar nitidez de um elemento pra que ele recue visualmente. Parece uma escolha so estética, mas tem uma função bem clara por trás: como o olho prioriza o que está nítido, tudo que fica desfocado é entendido como fundo, enquanto o que continua limpo vira o foco.
O uso mais comum aparece quando um modal abre e a tela atrás dele fica desfocada. A pessoa entende na hora onde está a ação, sem precisar de nenhum texto explicando, porque a competição visual diminui e a carga de quem lê a tela fica menor.
Mesmo assim, blur tem custo e vale ter isso no radar. Quando é pesado, ele trava a renderização em aparelho mais fraco, e desfoque demais atrás de texto acaba com a leitura. Por isso ele combina bem com contraste forte e nunca deve virar muleta pra esconder um layout bagunçado.