Cursor é o elemento que mostra onde a entrada da pessoa vai cair, e ele muda de forma conforme o contexto. Tem o cursor de texto piscando num campo, a seta pra navegação e a mãozinha pra link clicável. Cada um desses formatos cria uma expectativa e reduz a confusão sobre o que é possível fazer ali.
Na interface, o cursor contribui direto pra usabilidade. O cursor de redimensionar diz que dá pra ajustar um painel, e o cursor de carregando diz que o sistema está ocupado. Esse retorno imediato evita que a pessoa fique na dúvida se o clique funcionou ou não.
O cursor também é uma questão de acessibilidade. Ele pode ganhar mais visibilidade pra quem enxerga pouco, ou permitir ajuste de tamanho e cor. Em design inclusivo, o cursor é adaptável, e não tamanho único pra todo mundo.